Как приготовить холодец из рыбы?

Холодец из рыбы известен с древности, когда в зимнюю пору рыбаки готовили горячие рыбные супы. Варили долго-от трех до четырех часов. Получали желирующее вещество- тягучую вкусную смесь, а именно —  рыбный холодец. Поэтому не стоит торопиться выбрасывать рыбные головки, хвостики и хребты. Из них можно сварить прекраснейшую закуску, которую уместно ставить в центр любого праздничного стола. Предлагаю приготовить рецепт холодца из рыбы с желатином.

Холодец получается намного вкуснее, ароматнее из рыбы речного типа. Такая рыбёшка жирненькая, и бульон из неё получается наваристым. При готовке этого блюда, можно сочетать несколько видов рыб.

Список требуемой провизии:

• восемьсот граммов рыбы;
• один литр воды;
• 1-2 морковки;
• 1-2 головок лука;
• несколько листов лаврушки;
• пять горошинок чёрного перца;
• ложка лимонного сока;
• ст. ложка с горкой  желатина;
• соль;
• воды двести миллилитров;
• специи.

Как приготовить?

Рыбу надо разморозить, очистить, разделать, вновь промыть. Филе отделить от хребта, головы, хвоста, плавников.

В кастрюлю положить головы, плавники и хвосты. Влить воду. Поставить на огонь средней мощности. Варить.

Лук и морковку вымыть, очистить от кожицы и шелухи, нарезать колечками средней толщины. Добавить в кастрюлю. Как вскипит содержимое кастрюли, огонь надо убавить до минимума и кипятить ещё час.

Пена, которая будет образовываться во время варки, должна удаляться при помощи ложки или черпака. Иначе, получится холодец мутный и некрасивый.

Час прошёл, жидкость в кастрюле надо процедить с помощью марли или сита, с мелкими ячейками. А все отходы, голову, плавники и хвост — выбросить, больше они не понадобятся. Можно так же, выбросить и лук с морковкой, они уварились и весь свой вкус отдали бульону.

Филе рыбы натереть любимыми специями, нарезать кусочками любого размера. Переложить эти дольки в кастрюлю, влить процеженный бульон. Поставить на огонь средней мощности. Варить, время: пятнадцать минут. Рыбка должна стать белого цвета.

Желатин пересыпать в глубокую ёмкость, влить стакан (200 мл.) тёплой, кипячёной, воды. Перемешать, поставить на плиту, на огонь минимальной мощности. Помешивая, прогреть желатин, чтобы он растворился.

Бульон вновь процедить чрез марлю, а кусочки рыбы отложить в тарелку и отставить в сторонку. Желатин растворился, его перелить в кастрюлю, влить рыбный отвар, хорошенько перемешать.

Подготовить формы для холодца. Поровну разложить по ним кусочки рыбы. Разлить навар по формочкам, поверх рыбы. Накрыть крышками или салфеткой, дать холодцу застыть. Время: пять часов. Холодец из рыбы готов!

Такое блюдо можно к столу подавать прямо в формочках, можно опрокинуть на тарелочки и украсить овощами, зеленью.

Советы:

— Чтобы красиво подать холодец без формочки, надо наполненную формочку донышком опустить в горячую воду. Буквально три-четыре секунды и тут же перевернуть на тарелочку.

— Очень красиво холодец смотрится с кружками отварного яйца и веточкой укропа. Также можно нарядно украсить вот этот мясной холодец.