Как сварить крапивный суп-рецепт с яйцом и сметаной

Ранней весной наш организм требует простой, полезной и родной пищи. Предлагаю попробовать крапивный суп, рецепт этот сезонный. В пищу используется только молодые листочки, собранные ранней весной или в начале лета. Заготавливать ее необходимо только в экологически чистых местах.

Чтобы приготовить супчик надо:

• картофелины- 3 шт,
• морковка- 1 корнеплод
• молодые листья крапивы- 250 гр,
• по вкусу- душистый и черный перец, зелень, куриный бульон или вода,
• при подаче- сметана и вареные яйца.

1. Брусками нарезать морковку и картофель.
2. Промытые крапивные листья ошпарить кипятком, тонко нашинковать.
3. В куриный бульон или кипящую воду (2 литра) опустить подготовленные овощи, варить 12-15 минут, потом добавить крапиву,  и еще проварить 8-10 минут.
4. Солить по вкусу, добавить перец, нарубленную зелень, довести до состояния кипения.
5. Сдвинуть с огня, супчик должен минут 15 настояться.
6. В тарелки при подаче положить по ложке сметаны и половинку отваренного яйца.

Суп с крапивой и щавелем

• молодая крапива- 250-300 гр,
• листья щавеля- 100-120 гр,
• лук и морковина- по 1 шт,
• 3 картошки,
• бульон куриный- 1 литр,
• бутоны гвоздики- 1-2 шт,
• каша гречневая- 250 гр,
• по вкусу- соль, душистый перец, сметана, отварные яйца, зелень

1. Щавель вымыть, просушить, нарезать тонкой соломкой.
2. Крапиву ошпарить горячей водой.
3. Морковку потереть на крупной терке, лук нарезать кубиком, картофель-брусочками.
4. Выложить в кастрюльку крапивку, лучок, морковку, смешать, поместить на медленный огонь на плиту, потомить под закрытой крышкой, овощи должны дать сок.
5. В кипящий бульон положить картофель, томленые овощи, варить 15-20 минут, за несколько минут до готовности-добавить горошины перца и бутоны гвоздики, соль- по вкусу.
6. Половину сваренного картофеля достать, размять, обратно выложить в суп, несколько минут прокипятить.
7. Вкусно подавать с ложечкой сметаны, половинкой отварного яйца, порубленной петрушкой или укропом. Каша гречневая подается отдельно, по желанию.