Переросшие огурцы на зиму. Рецепт консервирования без уксуса

В сезон консервирования приходится думать и размышлять что делать с переросшими огурцами? У хорошей, рачительной хозяйки ничего не должно пропадать.  Предлагаю попробовать переработать переросшие огурцы на зиму, рецепт мне нравится тем, что в процессе консервирования не применяется уксус. А блюдо я называю ласково и просто-огуречные «язычки».

Список компонентов:

• — Огурцы-переростки: пара килограммов;
• — Вода чистая: один литр;
• — Мёд жидкий: сто граммов;
• — Пищевая соль: пятнадцать граммов;
• — Лимонная кислота: пять граммов;
• — Чёрный перец, в горошинках: пять штук;
• — Душистый перец, в горошинках: пять штук;
• — Гвоздика: пять бутончиков.

Как приготовить?

— Подготовить огуречные «язычки».
Огурцы вымыть, промокнуть бумажной салфеткой, срезать кончики и очистить от кожуры. Потом, каждый огурец надо разрезать вдоль на тонкие пластиночки, удалить крупные семена. Получились «язычки». Их надо промыть в прохладной чистой воде, уложить в кастрюлю.

— Готовится маринад для «язычков».
В глубоком ковшике смешать следующие ингредиенты: мёд и соль, вода и лимонная кислота, всыпать специи. Перемешать. Поставить на огонь средней мощности. Довести до медленного закипания и потом, как только вскипит, этой жидкостью залить «язычки».

— Консервируем огурцы.
Накрыть кастрюлю крышкой и оставить минут на десять — двенадцать. За это время надо подготовить баночки чистые и сухие. Время прошло, огуречные полоски вынимаются из кастрюли и перекладываются в баночки. Оставшийся маринад вновь вскипятить, и кипящий разлить по баночкам поровну. Каждую наполненную баночку стерилизовать, в зависимости от объёма.

Время стерилизации: от пятнадцати до двадцати пяти минут. Подготовленными чистыми и сухими крышками банки закатать. Перевернуть банки донышком вверх. Укутать махровым полотенцем. И выждать до полного остывания. Поставить в шкаф для дальнейшего хранения.