Царское варенье из крыжовника

В эту летнюю пору многие хозяйки начинают запасаться вареньем для долгих зимних вечеров. Настает жаркая пора заготовок! Стоит задуматься над тем, что приготовить к зиме для наших сладкоежек?

Я знаю о том, что многие к крыжовнику относятся не очень серьезно, и за ягоду не считают. Мне кажется, это зря. Ведь стоит немного постараться, и получается вкусное лакомство для любителей сладкого. Я советую приготовить царское варенье из крыжовника.

Тут имеются свои тонкости. Если следовать этим тонкостям, получится вкусно, заготовка не потеряет свой цвет и будет хранится достаточно долго. Впрочем, такие царские  лакомства надолго не задерживаются!

1. Для начала нужно собрать крыжовник, он должен быть недозрелым. Помойте его, отщипните «носик» и плодоножку.
2. Мелкие ягоды для царского варенья можно использовать целыми, а вот у крупных желательно  удалить зернышки. Лучше всего получается так: сбоку сделайте надрез, а при помощи шпильки удалите семена. Семена придется снять с частью мякоти.
3. Соберите вишневые листья и переложите ими крыжовник, облейте их кипятком. Тогда варенье не потеряет свой изумрудный, зеленый цвет.
4. На несколько часов поместите в прохладное место.
5. А тем временем займитесь приготовлением сиропа. Способ обычный- на 1,5 кг. сахарного песка берем 1 кг. ягод.
6. Как только начинает кипеть сироп, бросаем в него крыжовник. Листья вишни удаляем.
7. Отключаем огонь, даем настояться несколько часов.
8. Ставим снова на огонь варенье, доводим до кипения и опять выключаем плиту, остужаем.
9. Теперь уже доводим до готовности, а охлаждаем очень быстро. В таком случае, царское варенье из крыжовника не потеряет своего цвета. Лучше всего таз с вареньем поместить в холодную воду.
10. Остывшее лакомство разливаем по банкам. Зимой пьем чай и вспоминаем прошедшее лето!

Приятного аппетита!